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[求助]請教如何拉花及打奶泡[複製鏈接]

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發表於 2011-10-6 06:41 AM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
拉得好漂亮啊~不管好不好喝整個氣氛就對了!!
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發表於 2011-10-6 09:08 PM|只看該作者
說實在 常常看到認識的咖啡師在拉花 感真的很美~
就算只是一個葉子的花樣也如此 而且會讓人捨不得喝掉~
不過後來有人教我 從葉子的尾端開始喝~葉子只會越來越小
最後才會消失歐~(不過最後還是消失了 默.....)

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發表於 2011-10-6 10:35 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
有種煮義式咖啡的機器 很容意上手

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發表於 2011-10-10 01:48 AM|只看該作者
我用的是義大利咖啡機 幫浦+蒸氣式   她有一個蒸汽管口 把牛奶放進去不用很久就可以弄好了

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發表於 2011-10-10 04:34 AM|只看該作者
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我聽咖啡店打工的朋友說,速度越快,行會越漂亮




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wolf7617878 該用戶已被刪除
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發表於 2011-10-22 11:49 AM|只看該作者
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我也想學阿 不過每次都失敗 害我讓廢好多牛奶

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ws910912 該用戶已被刪除
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發表於 2011-10-22 09:49 PM|只看該作者
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打奶泡的溫度不能超過60還是75度,有點忘而且用咖啡機打奶泡時,要把牛奶跟噴嘴的角度抓好打出來的奶泡才會綿密,多練習幾次就會慢慢抓到訣竅的…

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發表於 2011-10-23 01:01 AM|只看該作者
去買一臺1000元的義式咖啡機吧
拉花 還是需要大量乾蒸氣
你用的方法拉的出來的話 還挺稀奇的
有需要的話傳個訊息給我喔
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發表於 2011-10-23 09:01 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
每次看到很漂亮的拉花都不知道該不該喝這杯咖啡!
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發表於 2011-10-23 10:52 AM|只看該作者
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用什麼打其實都沒有關係
只要espresso夠厚
記得把奶泡比較厚的部份抽掉
其他的技巧youtube就有得看了




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發表於 2011-10-23 11:16 AM|只看該作者
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慢慢練習就好了~~而且你奶泡一坨硬硬的話, 在倒進咖啡之前, 多搖幾下, 在桌子上多震兩下, 讓奶沫和牛奶充分融合`~然后再倒入杯子~~~或者是你奶沫太多了..要控制蒸汽的滋滋聲...少一點大泡, 這樣多一點時間讓奶沫更加黏密~~然后再倒入杯子就能慢慢出花形了

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發表於 2011-10-23 03:27 PM|只看該作者
色香味俱全

真不想喝掉它 xdd

技術高超 :-bd
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leverage888 該用戶已被刪除
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發表於 2011-10-26 12:08 AM|只看該作者
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nniiaaann 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-7 01:39 AM|只看該作者
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還是用義式咖啡機的蒸氣打吧...
用手拉壺的方式...,只能說除非你已經很專業了
不然不可能成功的
打奶泡的訣竅就氣讓蒸氣口停留在牛奶表面產生漩渦
要拉花的時候記得把上層粗奶泡刮掉
要學漂亮的拉花就先學怎麼打出細緻的奶泡吧!
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發表於 2012-1-2 09:10 PM|只看該作者
用蒸氣打奶泡溫度不能超過87度
否則就不叫奶泡囉 不過要抓好角度跟噴氣才能打出綿密的奶泡




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