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[求助]咖啡機打奶泡[複製鏈接]

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樓主
發表於 2014-8-30 05:58 AM|只看該作者|倒序瀏覽
請問各位打奶泡機子有分好壞?小弟一直無法上手,打起來像加溫牛奶?
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頭香
發表於 2014-8-30 03:29 PM|只看該作者
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沒有惡意,但是想先請問樓主,
您是用什麼設備,機器打奶泡的?
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發表於 2014-8-30 06:18 PM|只看該作者
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upupdowndown 發表於 2014-8-30 03:29 PM
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沒有惡意,但是想先請問樓主,
您是用什麼設備,機器打奶泡的?

飛利普  8751,
一直打不好,
大大給予建議
...
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發表於 2014-8-30 11:25 PM|只看該作者
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m1962166 發表於 2014-8-30 06:18 PM
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飛利普  8751,
一直打不好,
大大給予建議

我猜大概會是因為功率太小蒸氣不夠大(但我沒用過這台
...
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發表於 2014-8-30 11:28 PM|只看該作者
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
打出來要看一下泡泡綿密度
是因為時間調度的問題嗎





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發表於 2014-8-31 10:05 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
本帖最後由 imrunaway 於 2014-8-31 10:08 AM 編輯

打奶泡第一要務-「乾燥」的蒸氣是最重要的事。
先起奶泡,後讓牛奶旋轉,還是邊起泡,邊旋轉,兩種方法其實結果都一樣,或者說根本不是重點,要打出細緻的奶泡,「乾燥」的蒸氣是最重要的事,可惜這一點,網路上都沒人點出,蒸氣量不要慢慢開到最大,要一開始就調到最大,先把濕的蒸氣噴掉,再打奶泡才會細緻,當你的蒸氣是乾燥的,不管蒸氣孔是放在牛奶液面下3mm,還是放在1/3處,或是任何地方再開始打奶泡,成功率幾乎百分之百,甚至以定點打奶泡的方式,鋼杯放在桌上就可以打好奶泡了。若要我寫打奶泡教學,我一定會把它列為第一要事。
...
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目前小妹我對咖啡算是剛入門,也喝不出啥是較好喝的咖啡,喝咖啡主要是為了上班提神,另外煮咖啡過程覺得好玩,配備是GEE+小飛馬。
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發表於 2014-8-31 10:38 AM|只看該作者
imrunaway 發表於 2014-8-31 10:05 AM
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打奶泡第一要務-「乾燥」的蒸氣是最重要的事。
先起奶泡,後讓牛奶旋轉,還是邊起泡,邊旋轉,兩種方法其實 ...

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發表於 2014-9-5 08:16 PM|只看該作者
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我最近也跟朋友借了 eupa tsk-1817 咖啡機 都是濕蒸氣 還斷斷續續的 , 奶泡都打不好 , 剛學拉花整個一直失敗 (沮喪)
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發表於 2014-9-7 11:01 PM|只看該作者
先上蒸氣
之後到最底部先加熱牛奶
之後拉起來打入空氣
應該這樣就打出來了

簡單一點的就把上面頭的地方在約1~2公分放入牛奶中加熱就行了
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發表於 2014-9-7 11:40 PM|只看該作者
我覺得是手法沒捉好,我用全自動的迪朗奇,打的奶泡還算ok,不到很綿密,但入口還算不錯
不過也是試了好幾L的鮮奶了




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發表於 2014-9-8 12:42 AM|只看該作者
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我覺得是角度跟溫度的關係
最近也在學,主要是要讓牛奶有漩渦

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發表於 2014-9-8 10:55 PM|只看該作者
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m1962166 發表於 2014-8-31 10:38 AM
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感謝大大!我有時候會有吱聲有時沒,
蒸汽真是最大原素,我要來看看我的乾燥度。 ...

你那台機器我不熟,但你可以試試開起蒸氣開關計時60秒,放10秒蒸氣(濕蒸氣),再讓他加熱30秒(這時蒸氣應該會比較乾)。...
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  高級幼兒生(30/200)

宅男一枚 賢~~

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發表於 2014-9-9 02:30 PM|只看該作者
若說...不堅持一定要機器打的話 其實買個打奶泡杯就可以了

一般市售的家庭式半自動咖啡機所附帶的打奶泡功能 都只是能"打奶泡" 而不能拉花用
因為所提供的壓力不足讓牛奶的泡沫更綿密 拉花的難度就增加很多了
當然 也是有高手可以拉得出花來 但 我純粹只是站在一個不是很會拉花的立場上講這件事

而且 壓力不足 也產生了牛奶與空氣對流不足 蒸氣打入不夠熱 泡出不來的情況 ...
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發表於 2014-9-11 06:15 PM|只看該作者
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我是買NESPRESSO咖啡機的時候順便加購的
他是可溫牛奶跟打奶泡兩種方式..
每次喝卡布都會加奶泡
整體喝起來口感還不錯..
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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sisirara 該用戶已被刪除
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發表於 2014-9-13 10:25 PM|只看該作者
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6樓講得很詳細啦!!!!
要多練習呀!!!!
我也是喝了兩個禮拜的熱牛奶.......
含熱水的蒸氣要先噴掉
杯子選有把的(會燙手)
蒸氣頭先深入杯中
先蒸氣加熱牛奶(加個溫度計會準點...)
溫度到後
蒸氣頭抬高,離液面近些(我是若即若離....)
找出最容易出泡泡的溫度,距離,角度.......
多試試啦!!!!




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