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標題: [家常料理] 榨菜肉絲麵 [打印本頁]

作者: CL20200405 時間: 2020-10-25 08:42 PM 標題: [家常料理] 榨菜肉絲麵

材料：豬肉絲二包、涪陵榨菜八包、蔥白切段、蔥花，蝦米泡水，冷凍麵五包。黑龍蔭底油、橄欖油、太白粉。
作法：
一、豬肉絲先拌水，肉會吸水炒起來較嫩，再用老蔭油、橄欖油（拌油快炒肉不會結塊）及芡粉略醃。
二、拆開涪陵榨菜小包裝，先裝到大碗內。今天用六包清爽型、二包微辣。若不要用涪陵榨菜，可用市售榨菜球切絲，效果一樣。多炒一點還可以帶便當。
三、起鍋入油爆香蔥白段，爆香蝦米，加入醃好的肉絲快炒，一變色即加入涪陵榨菜拌炒，加點水稀釋味道，一撥弄即可起鍋，將榨菜肉絲先盛盤，留下湯汁。
四、鍋內留下的湯汁再加水及蝦米水燉煑，我有雞高湯也加了一些，可不加。添一些塩、楜椒粉。試味，濃濃的榨菜香，即完成鮮美的榨菜肉絲麵湯頭。
五、另起一鍋清水煮麵，將煑到剛好的麵條放入碗內。
六、舀入適量的湯頭，將榨菜肉絲夾在麵碗上方，撒上蔥花，完成榨菜肉絲麵。湯頭實在鮮美

作者: h119 時間: 2020-10-27 05:11 PM

上班中午時常常吃榨菜肉絲麵，
有夠味的榨菜及肉絲，
好吃又夠味百吃不厭，
今能又如此詳細的，
圖文並茂教學，
真是太棒了，
感謝樓主分享榨菜肉絲麵之作法。

作者: wushenghsu23168 時間: 2020-10-29 10:12 AM

鹹香的榨菜裡有濃濃的肉味,搭配麵條真是絕配啊!我很喜歡吃!

作者: ahanyang 時間: 2020-10-29 11:47 PM

感謝分享

改天來試試喔 ~~~

好吃 ~~

作者: tsshiang 時間: 2020-11-12 11:31 AM

很詳細的做法，配上圖片，可以跟著照做，太好了。感謝

作者: rr3015 時間: 2020-11-28 10:42 PM

喔~看起來很好吃~謝謝分享~
我也是榨菜肉絲麵的愛好者...
另外，想分享一下最近吃過的~
在榨菜肉絲麵中，加一些紫菜和蛤蠣...
(紫菜切碎片一兩片,蛤蠣一兩顆)
煮湯的會多一些鮮甜清爽的口感...^^

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