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標題: [點心]綜合黑芝麻湯圓 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2016-3-11 11:19 PM 標題: [點心]綜合黑芝麻湯圓

主料：糯米粉250克芝麻200克
輔料：醪糟2大勺可可粉10克抹茶粉8克
調料：白糖50克蜂蜜適量水適量

做法:
1.取50克糯米粉用溫水和成團，拍成小餅放入開水中煮熟
2.把煮熟的糯米團放入剩餘的糯米粉中，待不燙手後邊揉搓邊加入剩餘的水
3.耐心的將糯米粉和熟糯米團揉成光滑的面團，將面團分成三等分，一份加入可可粉，一份加入抹茶粉，一份保持原味，分別揉成外表光滑的面團並蓋上濕毛巾備用
4.炒熟的黑芝麻用料理機打碎，加入白糖和適量的蜂蜜(有豬油的話就用豬油)拌勻做爲湯圓的內陷
5.將三色面團揉成長條，然後像擰麻花一樣將三個面團凝在一起
6.將面團搓成粗細均勻的長條，而後切成小劑子，將小劑子用手掌拍成餅，包入黑芝麻餡，將收口捏緊，再在手心團兩下成圓形，形成包好的湯圓
7.湯鍋內加水，水開後下湯圓中火煮至湯圓浮起來後再煮1-2分鍾，出鍋前加入兩大勺醪糟再次煮開後即可關火

作者: a1234568454 時間: 2016-3-20 05:52 PM

做湯圓，選用糯米粉或湯圓粉都可以，我用的是超市買的”賴”湯圓粉，其中添加了20％的大米粉，降低了純糯米粉的粘（nian)度, 使成品糯而不粘．

作者: 057993969 時間: 2020-8-15 09:46 PM

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作者: wushenghsu23168 時間: 2020-11-28 01:49 PM

我喜歡吃黑芝麻湯圓,看樓主食譜很簡單,改天自己試試看

作者: straycat9982 時間: 2021-5-13 01:46 PM

我喜歡吃芝麻湯圓，其他口味就還好
謝謝分享自己作的方法

作者: niershisanba 時間: 2021-7-23 03:38 PM

看起來超級美味，有空可以嘗試做一下，感謝分享

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