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標題: [家常料理]三鮮蒸餃 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2016-3-11 11:16 PM 標題: [家常料理]三鮮蒸餃

主料：面粉400克蝦仁160克豬肉餡240克雞蛋180克韭菜200克
調料：食鹽1茶匙雞精1/8勺料酒1小勺生抽1/8勺蠔油1大勺香油1大勺植物油適量花椒粉1/8勺白糖少許水適量

做法:
1. 盆中放入面粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片
2. 再添少許涼水，攪勻後揉成較光滑的面團，蓋上保鮮膜餳1小時
3. 將肉餡放入大碗中，將一些蝦仁切成碎段放入，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個方向攪勻，再放入蠔油，繼續向一個方向攪勻
4. 雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液。炒鍋放入適量油，待油溫升高後放入蛋液，炒成碎雞蛋後晾涼，剁成碎末
5. 韭菜洗淨控乾水，切成碎末
6. 將雞蛋、韭菜和剩餘的蝦仁都放到肉餡上，放入適量鹽，拌勻，放入油，拌勻，再放入香油，拌勻
7. 撒少許面粉在面案上防粘，將面團放到面案上再次揉勻，搓成長條
8. 揪成一個個小劑子
9. 摁成圓餅，擀成餃子皮
10.放入適量餡
11.捏成餃子
12.蒸鍋中放入適量水，水開後放入蓋簾，鋪上濕屜布，擺入餃子，蓋上鍋蓋，開鍋冒汽後蒸約10分鍾至餃子熟透後關火取出即可

作者: h119 時間: 2016-3-12 05:55 PM

三鮮蒸餃蝦肉及絞肉一起蒸衣錠很美味.感謝樓主分享作法.

作者: zangief_lee 時間: 2016-6-4 09:52 PM

蝦仁本身不容易入味
要靠其他食材加入
來襯托出蝦仁的口感
絞肉可以緊裹住食材風味
做成蒸餃清爽不油膩

作者: 057993969 時間: 2020-8-15 09:35 PM

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作者: wushenghsu23168 時間: 2020-11-28 01:54 PM

我最喜歡吃三鮮餃子,無論是主的或蒸的,味道很美味!

作者: straycat9982 時間: 2021-5-13 09:47 AM

好棒啊我很喜歡吃蒸餃或者小籠包之類的
有蝦仁更喜歡了
謝謝分享

作者: 55667788921 時間: 2021-7-23 03:39 PM

感謝樓主分享，應該很好吃才對，改天試試看

作者: niershisanba 時間: 2021-7-23 03:42 PM

看起來超級美味，有空可以嘗試做一下，感謝分享

作者: et032343 時間: 2021-7-24 11:35 AM

感謝.......................................................................
樓主分享作法

作者: ton918 時間: 2021-7-29 02:25 AM

蒸餃或者小籠包本身就是很美味的小吃美食
包上蝦肉更美味

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